Apfelbrot

Zutaten für 1 Brot:

1 Liter Wasser
100 g getrocknete Apfelringe
300 g Mehl
30 g Hefe
75 g Zucker
1 Hühnerei
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
1 Teelöffel gemahlener Anis
100 g grob zerkleinerte Walnußkerne
125 g Trockenpflaumen
1 Eigelb
Salz

So bereitet man ein Apfelbrot zu:

Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Apfelringe darin 10 Minuten köcheln lassen. In ein Sieb abgießen, Sud auffangen und die Apfelringe gut abtropfen lassen. Aus 0,125 Litern Apfelsud, Mehl, Hefe, Zucker, Ingwer, Salz, Anis, Ei und Eigelb einen Teig kneten. Falls der Sud nicht ausreichen sollte mit Wasser auffüllen. Den Teig im Backofen 10 Minuten bei 50 Grad und 15 Minuten bei 0 Grad gehen lassen. Trockenpflaumen und Apfelringe in feine Würfel schneiden und mit den Walnüssen unter den Teig kneten. Aus dem Brotteig einen Laib formen und bei 180 Grad 60-90 Minuten backen.