Drei-Korn-Sauerteigbrot
Zutaten für 1 Brot:
Für den Sauerteig:
- 375 g Vollkornmehl
- 220 ml Wasser
- 1 Sauerteigansatz
Weiteres:
- 300 g Volkornmehl
- 150 ml Vollmilch
- 2 Teelöffel Jodsalz
- 1 Eßlöffel Zucker
- 20 g frische Hefe
- 2 Eßlöffel Mohn
Für die Drei Korn Mischung:
- 2 Eßlöffel Dinkel
- 2 Eßlöffel Haferflocken
- 2 Eßlöffel Sesamsamen
So wird ein Drei-Korn-Sauerteigbrot zubereitet:
Vollkornmehl, Wasser und Sauerteigansatz in einer Schüssel verkneten und 18 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Den Sauerteig in einen Brotbackautomaten füllen und das restliche Vollkornmehl, Vollmilch, Salz, Zucker und Hefe dazugeben. Das Menü der Maschine auf Körnerbrot stellen und einschalten. Dinkel, Mohn, Haferflocken und Sesam miteinander vermischen. Nach 20 Minuten die Körnermischung zugeben und weitere 20 Minuten kneten lassen.
Danach mit der Stoptaste stoppen und das Programm erneut starten. Da Körnerbrot länger geknetet werden sollte wurde hier eine weitere Knetstufe angehängt.
Kategorie: Brot und Brötchen Schlagworte: Brot, Drei-Korn-Sauerteigbrot, Sauerteig
Schönes Rezept, das ich hoffentlich auch ohne Küchenmaschine gut umsetzen kann. Hab’ mich bisher noch nicht an selbstgemachtem Sauerteig versucht, da mich der Aufwand etwas abgeschreckt hat.
Viele Grüße aus Hamburg,
Ralf