Erdbeerkuchen mit frischer Minze und Pinienkernen
Zutaten für 1 Kuchen:
- 1 Tortenboden
- 500 g frische Erdbeeren
- 1 Becher Mascarpone
- 1 Becher Naturjoghurt
- 3 Eßlöffel Vanillezucker
- 50 g Pinienkerne
- 10-15 Blätter frische Minze
So wird der Erdbeerkuchen mit frischer Minze und Pinienkernen gemacht:
Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Mascarpone, Joghurt und Vanillezucker miteinander vermischen und über den Tortenboden verteilen. Die Erdbeeren darauf wie einen Fächer anrichten. Die Pinienkerne in einer Pfanne, ohne Fett, anrösten.
Den Erdbeerkuchen mit den Pinienkerne und den Minzblättern garnieren und 2 Stunden kalt stellen.
Kategorie: Kuchen Schlagworte: Erdbeeren, Erdbeerkuchen, Minze, Pinienkerne
