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Zutaten für 1 Kuchen:

• 200 g gekochte und geschälte Kastanien
• 250 g Kastanienkonfitüre
• 100 g Zucker
• 1 Eßlöffel Vanillezucker
• 150 g Handwarme Butter
• 180 g Mehl
• 4 Hühnereier

So wird der Kastanienkuchen gemacht:

Die Backröhre auf 180 Grad vorheizen. Zucker und Vanillezucker miteinander vermischen. Die Eier trennen, das Eiweiß zu Schnee schlagen und 1/3 der Zuckermischung vorsichtig unterheben. Den verbliebenen Zucker mit den Eigelb schaumig schlagen. Kastanienkonfitüre und Butter darunter rühren, das Mehl einsieben und langsam unterheben.

Den Teig in eine Kastenform füllen und den Kastanienkuchen 45-50 Minuten backen.