Bananen-Joghurt-Muffins

Zutaten für 12 Stück:

200 g Joghurt
125 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Eiweiß
1 Eigelb
1 Banane
heißes Wasser
flüssiger Süßstoff nach Geschmack
eine Prise Salz

So werden Bananen-Joghurt-Muffins gemacht:

Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Das Eigelb mit Vanillinzucker, Süßstoff und 2 Eßlöffeln heißem Wasser schaumig schlagen. Mehl und Backpulver vermischen und die Banane pürieren.

Das Eiweiß unter das Eigelb heben, das Mehl darüber sieben, Banane und Joghurt dazugeben und vorsichtig unterheben.

Den Teig in 12 Muffinformen füllen und bei 150 Grad etwa 15 Minuten backen. Die Muffins aus den Formen lösen, erkalten lassen und auf einer Kuchenplatte anrichten.