Bamisto – Das kostenlose Online-Kochbuch

Zutaten:

• 100 g Haselnüsse
• 100 g Mandeln
• 560 g Mehl
• 140 g Zucker
• 400 g Butter
• 1 Tasse Staubzucker (Puderzucker)
• ½ Tasse Vanillezucker (etwa 8 Eßlöffel)
• 4 Eigelb
• eine Prise Salz

So werden Vanillekipferl gemacht:

Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, die fein geriebenen Haselnüsse, Mandeln, Zucker und Salz, die kalte Butter in Flocken und die Eigelb darüber großflächig verteilen.

Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten und 2 Stunden ruhen lassen. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.

Staubzucker und Vanillezucker vermischen. Den Teig in Kugelschreiber dicke Rollen formen, in etwa 4 cm lange Stücke schneiden und zu Kipferl formen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 8-10 Minuten goldgelb backen. Noch heiß in dem Zucker wenden und auskühlen lassen.