Bamisto – Das kostenlose Online-Kochbuch

Zutaten für 1 Torte:

Für den Teig:

• 300 g Mehl
• 200 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Ei

Für die Füllung:

• 1 Liter Milch
• 1 Eßlöffel Butter
• 175 g Zucker
• 400 g Milchreis
• 4 Eier
• 125 g Magerquark
• die abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
• die abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange
• 1 kleine Dose Pfirsiche
• 2 Eßlöffel Staubzucker

So wird die Fruchtige Reistorte zubereitet:

Mehl, Butter, Zucker und Ei zu einem glatten Teig verarbeiten und 1-2 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

In der Zwischenzeit Milch, Butter und Zucker aufkochen und den Milchreis einrühren. Im geschlossenen Topf etwa 30 Minuten quellen lassen.

Die Eier trennen. Eigelb mit Quark, Zitronen- und Orangenschalen schaumig rühren und unter den Reis heben.

Die Pfirsiche in einem Sieb geben, abtropfen lassen und den Saft auffangen. Die Früchte in kleine Würfel schneiden, unter den Reisbrei mischen und mit etwas Pfirsichsaft abschmecken. Die Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Eine 24 cm Springform mit 2/3 des Teigs auslegen, einen 2 cm hohen Rand andrücken und den Reisbrei darauf verteilen.

Aus dem restlichen Teig rollen formen und die Reistorte damit garnieren. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 50 Minuten backen. Nach dem auskühlen mit Staubzucker bestäuben.