Kommentare für Bamisto - Das kostenlose Online-Kochbuch

Kommentar zu Vanillekipferl von Melanie

Melanie — Fri, 03 Feb 2012 08:29:32 +0000

Der Klassiker. Aber immer wieder lecker! Für mich sind Vanillekipferl die aller-allerbesten Weihnachtsplätzchen. Hab mal ein Rezept probiert, in dem man statt der gemahlenen Mandeln gemahlene Haselnüsse nimmt. Schmeckt auch gut, aber Mandeln sind immer noch am besten.

Kommentar zu Butterplätzchen von Celine

Celine — Tue, 10 Jan 2012 11:38:12 +0000

Hmm, das waren jetzt in der Weihnachstzeit meine Lieblings-plätzchen. Sehr lecker sind sie auch, wenn man sie zur Hälfte in Schokolade taucht, oder mit Marmelade bestreicht oder mit bunten Streuseln verziert (der Hit bei meinen kleinen Cousinen), oder, oder, oder …

Kommentar zu Spaghetti mit Walnusssoße von Marllie

Marllie — Tue, 10 Jan 2012 11:19:59 +0000

Vielen dank für das Interessante Rezept, ich liebe Nudeln und hatte noch relativ viele Walnüsse von Weihanchten übrig. Ich hätte noch eine Ergänzung bei den Gewürzen, den ich habe heraus gefunden das Rosmarin sehr gut mit Walnuss harmoniert.

Grüße
Marllie

Kommentar zu Tofu Burger von Sara

Sara — Fri, 16 Dec 2011 12:34:53 +0000

Ein tolles Rezept, DANKE!:)

Kommentar zu Spaghetti-Carbonara von Bernhard

Bernhard — Wed, 30 Nov 2011 15:08:00 +0000

Ich liebe Spaghetti und werde dieses Rezept mal ausprobieren.

Kommentar zu Butterplätzchen von Norman

Norman — Sat, 26 Nov 2011 14:18:59 +0000

Ergibt je nach Größe ca. 100 Stück.

Kommentar zu Butterplätzchen von johanna s.

johanna s. — Sat, 26 Nov 2011 13:36:46 +0000

für wie viele plätzchen ist der teig ?

Kommentar zu Süßsaure Soße mit Ingwer und Ananas von Norman

Norman — Fri, 18 Nov 2011 13:32:27 +0000

@Kim

Die Soße schmeckt zu jedem Fleisch, am besten zu gegrilltem.

Kommentar zu Süßsaure Soße mit Ingwer und Ananas von Kim

Kim — Fri, 18 Nov 2011 09:16:17 +0000

Klingt interessant, was für Fleischvarianten könnte man denn dazu servieren?

Kommentar zu Rehrücken mit Muskatkürbis, Waldpilzen und Quarknockerl von Bernhard

Bernhard — Thu, 17 Nov 2011 17:17:59 +0000

Hört sich sehr gut an ! Da steckt aber auch eine ganze Menge Arbeit drin …

Kommentar zu Achiote (Achote) von Tina

Tina — Tue, 08 Nov 2011 23:26:46 +0000

Interessant! Habe ich noch nie gehört

Kommentar zu Achiote (Achote) von Klaus Albert

Klaus Albert — Tue, 08 Nov 2011 23:24:30 +0000

Annattostrauch

Der Annattostrauch (Bixa orellana) wird in Brasilien Urucum, in spanischsprachigen Ländern Achiote genannt, auf deutsch auch Orleansstrauch oder Rukustrauch (nach französisch: Roucou). Der etwa 5 Meter hohe Strauch ist im tropischen Amerika heimisch, heute aber auch in Südostasien weit verbreitet.

Nutzung:

Die Samen der herzförmigen Schote dienen unter der Bezeichnung Annatto als natürlicher Farbstoff in Lebensmitteln und zu kosmetischen Zwecken als rote Körperbemalung bei indigenen Völkern, die zum Schutz gegen Sonnenbrand, zur Insektenabwehr und zu spirituellen Zwecken aufgetragen wird sowie industriell als Rohstoff zur Herstellung von Lippenstift. In der Tradition des Volkes der Tsáchila wird Achiote zum für diese Ethnie typischen Färben der Haare verwendet, auf das die spanisch-sprachige Bezeichnung Colorados (dt. Rotgefärbte) zurückgeht.

Im Süden Mexikos und in Nicaragua wird der Achiote-Samen als Gewürz verwendet. In Form einer Paste dient er als Grundlage für das in Yucatán beliebte Cochinita Pibil oder dient als Paste (Samenpulver mit Wasser) zum marinieren von Fleisch. Achiote hat einen relativ schwachen, aber charakteristisch erdigen Geschmack und verleiht den Speisen zugleich eine schöne Farbe. Als Reisfärbemittel findet es auch in Südamerika, zum Beispiel in Ecuador, Verwendung.

Die Blätter werden als Heilmittel unter anderem gegen Bronchitis und Augenentzündungen verwendet
Angeblich entdeckte Francisco de Orellana (französisch: Orlean) die Pflanze als erster Europäer in den Urwäldern des Amazonas. Der Pflanzenfarbstoff wurde anfangs zum Färben von Textilien oder auch als rote Tinte verwendet.

Einen sehr frühen schriftlichen Beleg für die Nutzung zur Körperbemalung gab Diego Álvarez Chanca, ein Arzt auf Christoph Kolumbus’ zweiten Entdeckungsreise (25. September 1493 bis 11. Juni 1496): »Der Prunk der Indianer und der Indianerinnen bestand darin, sich anzumalen, einige schwarz, andere weiß oder rot, und zwar in so mannigfaltigen Mustern, dass ihr Aussehen zum Lachen reizt«.

Den Strauch Bixa orellana L.beschrieb 1535 der spanische Chronist Fernández de Oviedo in „La Historia General de las Indias“ ausführlich.

Quelle: Wikipedia