Bamisto – Das kostenlose Online-Kochbuch

Zutaten für 4 Portionen:

• 2 Meerschweinchen, ausgenommen und gesäubert
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer
• etwas Olivenöl
• Butterschmalz zum Braten

Für die Füllung:

• 1 Bund frische Petersilie
• 1 Bund frischer Schnittlauch
• 1 Bund frischer Dill
• 1 Zwiebel
• der Saft einer Zitrone
• 3 Schnapsgläschen Martini weiß
• 4 Eßlöffel Semmelbrösel
• Salz und Pfeffer

So wird Cuy mit Kräuterfüllung (Meerschweinchen) zubereitet:

Die Kräuter waschen, trocknen und grob hacken. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

Die Kräuter mit Zwiebeln, Martini, Zitronensaft und Semmelbrösel vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Knoblauchzehe schälen, fein hacken und mit etwas Salz, Pfeffer und Olivenöl vermischen. Bestreichen Sie das Fleisch mit dieser Marinade und füllen Sie die Tiere mit der Kräutermischung.

Erhitzen Sie das Butterschmalz in einer Pfanne und braten Sie die Meerschweinchen darin von beiden Seiten, die Zubereitung ähnelt der von Hähnchen- oder Putenbrust.

Die Garzeit kann bis zu 30 Minuten betragen. Als Beilage eignen sich Pellkartoffeln und Mischgemüse.

Teilen Sie die Meerschweinchen in 4 Teile, Sie können die Tiere auch im ganzen lassen, und richten Sie diese mit den Beilagen auf Vorlegeplatten an.

Hinweis:

Cuy sind das Nationalgericht von Peru. Es ist auch in andern Länder Südamerikas sehr beliebt und wird dort in den verschiedensten Varianten zubereitet und verspeist.

Meerschweinchen sind derzeit nicht vom Aussterben bedroht und ihr Verzehr ähnelt dem von Hasen oder Kaninchen, die bei uns in Europa sehr beliebt sind.

Jeder sollte selbst entscheiden ob er sich anderen Kulturen öffnet, oder ob er dies nicht möchte.