Erdbeeren-Holunderblüten-Saft

Zutaten:

2 Kg Erdbeeren
1,8 Kg Zucker
30 Holunderblüten
3 unbehandelte Apfelsinen
5 unbehandelte Zitronen
125 g Zitronensäure
12 Liter Wasser

So wird der Erdbeeren-Holunderblüten-Saft zubereitet:

Die Holunderblüten waschen und in einer Saltschleuder trocknen. Die Erdbeeren putzen, waschen und pürieren. Apfelsinen und Zitronen waschen und in Scheiben schneiden. Erdbeeren, Apfelsinen, Zitronen und Blüten vermischen, mit dem Wasser auffüllen und 48 Stunden an einem kühlen Platz ziehen lassen. Den Saft danach durch ein Tuch passieren und mit Zucker und Zitronensäure aufkochen.

Der Saft sollte noch heiß in kleine Flaschen abgefüllt, und an einem dunklen Ort gelagert werden.