Holundersaft

Zutaten:

2 Kg Holunderbeeren
die Schale einer unbehandelten Zitrone
200 g Zucker
0,750 Liter Wasser

So wird Holundersaft zubereitet:

Die Holunderbeeren waschen und mit Zitronenschale und Wasser in einen Topf geben. Im abgedeckten Topf solange kochen bis die Beeren aufplatzen und danach 30 Minuten ziehen lassen.

Ein Sieb mit einem Tuch auslegen, den Holunder hineingeben und gut ausdrücken. Den Holundersaft mit dem Zucker 2-4 Minuten köcheln lassen, noch heiß in vorgewärmte Flaschen füllen und sofort verschließen.

Die Flaschen sollten nicht kalt sein da sonst die Gefahr besteht das sie platzen.