Sambal-Oelek
Zutaten:
- 300 g frische Chilischoten
- 2 Eßlöffel Zitronensaft
- 1 Eßlöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Eßlöffel brauner Zucker
- 0,1 Liter Wasser
So wird Sambal-Oelek zubereitet:
Die Chilis putzen, die Kerne dabei lassen.
Die Hälfte in einer Pfanne rösten bis sie leicht bräunlich werden, die andere Hälfte in Wasser 10-15 Minuten Blanchieren.
Die ausgekühlten Chilis mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Zucker in einen Mixer geben und pürieren bis eine bis eine feine Paste entstanden ist.
Kategorie: Würzpasten Schlagworte: Sambal-Oelek
… für mich eines der geilsten Gewürze überhaupt!! Is immer im Haus und wird VIEL verwendet. Voll lecker.