Mulligatawny-Suppe

Zutaten für 4-6 Portionen:

1 fein gehackte Zwiebel
2 klein geschnittene Stangen Staudensellerie
1 klein gewürfelte Möhre
50 g Butter
1,5 Eßlöffel Weizenmehl
1,5 Teelöffel Curry-Gewürz
1 Liter Geflügelbrühe
1 geschälter, entkernter und fein gehackter kleine Apfel
4 Eßlöffel Reis
1 klein geschnittenes Hähnchenbrustfilet
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
eine Prise Thymian
100 g Schmand

So wird eine Mulligatawny-Suppe zubereitet:

Die Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Sellerie und Möhre darin andünsten. Mehl und Curry-Gewürz einstreuen und einige Minuten mitdünsten. Mit der Geflügelbrühe auffüllen, einmal aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen.

Apfel, Reis und Hähnchenbrust dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Den Schmand unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.