Mulligatawny

Zutaten für 4-6 Portionen:

etwas Butterschmalz zum anbraten
1000 g geschnetzelte Hähnchenbrust
200 g rote Linsen
3 gehackte Knoblauchzehen
1 klein gewürfelte Möhre
3 fein gehackte Schalotten
½ Stange Lauch in Ringe geschnitten
1 klein gewürfelter Apfel
75 g Ananaswürfel
½ klein gewürfelte Mango
2 fein gehackte rote Chilischoten ohne Kerne
1 cm klein gewürfelter, frischer Ingwer
1 cm klein gewürfelte Kurkumawurzel
2 Lorbeerblätter
3 Curryblätter
2 Eßlöffel Garam Massala
1 Liter Geflügelbrühe
200 ml trockener Weißwein
100 ml Schlagsahne
100 ml Kokosmilch
1 Teelöffel frisch gepreßter Limonensaft
Salz, Pfeffer, Zucker
gehackte Kräuter zur Garnitur

So wird die Mulligatawny zubereitet:

Hähnchenbrust, Schalotten, Knoblauch, Möhre, Chili und Lauch in heißem Butterschmalz anbraten. Apfel Mango, Ananas, Ingwer und Kurkuma dazugeben und kurz mitbraten.

Mit Garam Massala bestäuben und kurz weiterbraten. Mit der Geflügelbrühe ablöschen, Lorbeer- und Curryblätter zugeben und ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Wein, Sahne und Kokosmilch einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Das Fleisch aus der Suppe nehmen und beiseite stellen. Die Blätter wieder entfernen und die Suppe mit einem Zauberstab fein pürieren. Die roten Linsen zugeben und nochmals ca. 15 Minuten köcheln lassen bis die Linsen gar sind.

Das Fleisch wieder in den Topf geben und heiß werden lassen. Mit Salz, Pfeffer, Limonensaft und Zucker abschmecken, in eine Terrine geben und mit gehackten Kräutern garniert servieren.