Congris

Zutaten für 8 Portionen:

1,5 Kg Reis
380 g rote Bohnen
120 g Würfelspeck
100 g geschälte Tomaten
2 Zwiebeln
4 Zehen Knoblauch
2 Paprikaschoten
1 Lorbeerblatt
Salz
Oregano
Kreuzkümmel

So wird Congris zubereitet:

Die Bohnen waschen und in reichlich Salzwasser gar kochen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprikaschoten putzen und in Stücke schneiden.

Das Öl in einem Topf erhitzen und den Speck darin anbraten. Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und glasig andünsten. Oregano, Lorbeerblatt, Kümmel und Salz dazugeben und kurz mitdünsten.

Den Reis ausgiebig waschen und mit den Bohnen dazugeben. Alles mit etwas Bohnensud und Öl auffüllen und abgedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen.