Bärlauch Paunzen

Zutaten für 4 Portionen als Beilage:

150 g gekochte Kartoffeln (mehlig)
50 g Bärlauch
Salz und Muskatnuß
1 Eigelb
75 g Weizenmehl
Mehl zum Ausrollen
Butter oder Margarine zum Anschwenken

So werden Bärlauch Paunzen zubereitet:

50 g der Kartoffeln und den Bärlauch mit einem Zauberstab pürieren. Die restlichen Kartoffeln durch eine Presse drücken und mit Bälauchkartoffeln, Eigelb und Mehl zu einem Teig verkneten. Den Teig mit Salz und Muskat würzig abschmecken.

Etwas Mehl auf einer Arbeitsfläche verteilen, den Kartoffelteig darauf zu einer Rolle formen und in kleine Stücke schneiden. Mit den Händen zu Fingerdicken Paunzen (Rollen) formen und in siedendes Salzwasser geben.

Sobald die Paunzen an der Oberfläche schwimmen aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und in heißer Butter oder Margarine anschwenken.