Österreichische Speckknödel

Zutaten:

3 Eier
250 ml Milch
250 g Weißbrotwürfel
2 Eßlöffel gehackte Petersilie (für den Knödelteig)
1 Eßlöffel gehackte Petersilie (für die Garnitur)
150 g Mehl
1,5 Liter Fleischbrühe
150 g Speckwürfel
Salz
Pfeffer

So werden Österreichische Speckknödel zubereitet:

Eier und Milch verquirlen. Weißbrotwürfel, Speckwürfel und Petersilie untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen und gerade so viel Mehl dazugeben, dass die Masse zusammenhält. Mit nassen Händen Speckknödel formen.

Die Fleischbrühe zum Kochen bringen. Die Knödel leicht mit Mehl bestäuben und 15-20 Minuten bei milder Hitze garen. Die Knödel sollten während des Garens ganz von der Brühe bedeckt sein.

Die Speckknödel in der Brühe, mit gehackter Petersilie bestreut, servieren.