Ãœberbackenes Kassler
Zutaten:
- 700 g rohes Kassler ohne Knochen
- ½ Liter trockener Weißwein
- 1 rote und 1 grüne Paprikaschote
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Lauch
- 200 g Champignons aus der Dose
- 1 Eßlöffel Butter
- 2 Eßlöffel Mehl
- 1 Eßlöffel Tomatenmark
- Salz, Pfeffer, Majoran und Basilikum
- 100 g Emmentaler Käse
So wird Ãœberbackenes Kassler zubereitet:
Das Fleisch in Weißwein dünsten (nicht kochen). Danach im Fond abkühlen lassen. Die Paprika putzen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel putzen und in Würfel schneiden. Den Lauch putzen und in Ringe schneiden.
Lauch und Zwiebeln mit den Champignons in Butter andünsten, die Paprika dazugeben, kurz mitdünste und mit Mehl bestäuben. Tomatenmark und den Fond angießen, 10 Minuten unter ständigem rühren köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer, Majoran und Basilikum abschmecken.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und in eine feuerfeste Form legen. Die Gemüsemischung über das Kassler verteilen, den Käse darüber reiben und in der Backröhre goldbraun überbacken.
Tipp:
Dazu gibt´s Butterkartoffeln.
