Chinesische Pommes frites

Zutaten für 4 Portionen:

1,2 Kg mittelgroße Kartoffeln
2 Eßlöffel Sojasauce
4 Zehen Knoblauch
2 mittelgroße Zwiebeln
2 rote Chilischoten
16 Eßlöffel Speiseöl
2 Prisen Chilipulver
etwas Jodsalz
Wasser

So werden Chinesische Pommes frites zubereitet:

Die Kartoffeln gründlich waschen und in Streichholz dicke Stifte schneiden. Die Kartoffeln 2-3 Minuten blanchieren, abschütten, abschrecken und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Das Öl in einer Wokpfanne erhitzen. Chilis, Zwiebeln und Knoblauchzehen putzen, klein schneiden, eine ½ Minute darin frittieren und herausnehmen.

Die Kartoffelstifte in das Öl geben, einige Minuten darin frittieren, herausnehmen und abtupfen. Salz, Sojasauce und Chilipulver vermischen, über die Pommes frites geben und gut vermischen.