Gratinierte Austern

Zutaten für 4 Portionen:

8 Austern
3 Eigelb
2 Eßlöffel Olivenöl
2 Zehen Knoblauch
4 Kirschtomaten
1 Zweig Rosmarin
60 ml Vollmilch
Salz und Pfeffer
weißer Balsamico
2 Eßlöffel Parmesan

So werden Gratinierte Austern zubereitet:

Die Austern öffnen, mögliche Splitter gründlich entfernen und auf ein Blech geben.

Die Eigelb schaumig aufschlagen und nach und nach das Olivenöl dazugeben. Den Knoblauch schälen, fein hacken und unter das Eigelb mischen. Kirschtomaten vierteln, Rosmarin zupfen und hacken und beides unter die Eimasse geben. Milch, Balsamico und Parmesan vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter die Eier mischen.

Die Sauce mit einem Löffel über die Austern geben, im Grill gratinieren bis die Sauce goldbraun ist und mit frischem Baguette servieren.