Garnelenspieße mit verschiedenen Dips und Saucen
Zutaten:
Die Garnelenspieße:
- 20 Garnelenspieße
- Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- Speißeöl
Das Brot:
Für die Erdnusssauce:
- 100 g geröstete und gesalzene Erdnüsse
- 50 ml Kokosmilch
- 2 Eßlöffel Olivenöl
- 3 fein gehackte Schalotten
- 3 fein gehackte Zehen Knoblauch
- 2 Teelöffel brauner Zucker
- 250 ml Brühe
- 1 Eßlöffel frisch gepreßter Zitronensaft
- 1 Teelöffel Sambal-Oelek
Für die Cocktailsauce:
- 100 g Mayonnaise
- 50 g Schmand
- Salz, Pfeffer und Paprikapulver
- 4 Eßlöffel Tomatenketchup
- 1 Teelöffel Sambal-Oelek
Für die Aioli:
- 2 Eidotter
- ½ Teelöffel scharfer Senf
- Salz
- 250 ml Olivenöl
- 3 Zehen Knoblauch
- ½ Teelöffel frisch gepreßter Zitronensaft
Für den Meerrettichdip:
- 1 Päckchen frische Kresse
- 200 g Schmand
- 3 Teelöffel frisch geriebener Meerrettich
- ½ Teelöffel frisch gepreßter Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
So werden Garnelenspieße mit Dips und Saucen zubereitet:
Die Garnelenspieße:
Die Garnelenspieße mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl braten.
Die Erdnusssauce:
Die Nüsse fein mahlen. Das Öl erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Die restlichen Zutaten dazugeben und 2-3 Minuten köcheln lassen.
Die Cocktailsauce:
Alle Zutaten vermischen und würzig abschmecken.
Die Aioli:
Eidotter und Senf cremig aufschlagen. Das Öl in einem dünnen Strahl einlaufen lassen und dabei ständig weiter Schalgen. Mit fein gehacktem Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Meerrettichsauce:
Alle Zutaten vermischen und würzig abschmecken.
Anrichten:
Garnelenspieße (auf einer Platte) und Dips sowie Saucen (in Schälchen) anrichten und mit frischem Baguette (aufgeschnitten, in einem Brotkorb) servieren.
Kategorie: Garnelen Schlagworte: Dips, Garnelen, Garnelenspieße
