Gulasch von der Makrele

Zutaten für 4 Portionen:

4 mittelgroße Makrelen
2 Zwiebeln
der Saft einer ½ Zitrone
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
50 g Butterschmalz
400 g pürierte Tomaten
1 Päckchen weißer Soßenbinder
Salz, Pfeffer, Paprika

So wird ein Gulasch von der Makrele zubereitet:

Die ausgenommenen Makrelen von innen und außen gründlich waschen. Kopf und Schwanz entfernen, filetieren, in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Paprikaschoten waschen, putzen und in feine Streifen schneiden.

Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen und das Makrelenfleisch darin anbraten. Zwiebeln und Paprika zugeben, kurz mitbraten und mit den Tomaten auffüllen. Abgedeckt bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten schmoren lassen.

Den Makrelengulasch mit dem Soßenbinder abbinden, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und mit Wildreis oder frisch gekochten Nudeln servieren.