Seelachs mit Tomaten-Oliven-Sauce
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Scheiben Seelachsfilet
- 1 fein gehackte Zwiebel
- 4 Eßlöffel schwarze Oliven, in Scheiben geschnitten
- 1 Päckchen Tomatenpüree (etwa 500 g)
- 1 fein gehackte Knoblauchzehe
- 4 frische Tomaten in viertel geschnitten
- 0,1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Eßlöffel Schmand
- Salz und Pfeffer
- Chilipulver
- 1 kleine Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 1 Eßlöffel gehackte Petersilie
- Margarine zum Ausfetten
So wird der Seelachs mit Tomaten-Oliven-Sauce zubereitet:
Den Seelachs in eine ausgefettete, feuerfeste Form legen und den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Tomatenpüree, Gemüsebrühe, Schmand, Knoblauch und Zwiebel miteinander vermischen und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Die Tomatensauce über den Fisch verteilen, Oliven, Tomaten und ein paar Zwiebelringen darübergeben und im Backofen 30-35 Minuten überbacken.
Den Seelachs mit der gehackten Petersilie ausgarnieren und mit frisch gekochtem Reis servieren.
