Fischfrikadellen nach Opa Klaus

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Fischfilet
der Saft einer Zitrone
0,125 Liter Wasser
0,125 Liter Weißwein
½ Lorbeerblatt
4 Pfefferkörner
2 kleine Zwiebeln
2 Eßlöffel Semmelbrösel
100 g geriebener Gauda
1 Ei
Salz, Muskat
Margarine zum Ausbraten

So werden Fischfrikadellen nach Opa Klaus zubereitet:

Das Fischfilet säubern, säuern und salzen. Das Wasser mit Weißwein, Lorbeerblatt, einer halbierten Zwiebel und Pfefferkörnern zum Kochen bringen. Den Fisch hineingeben und 10-12 Minuten gar dünsten.

Den Fisch aus dem Sud nehmen, auskühlen lassen und mit einer Gabel zerdrücken. Die Masse mit Semmelbröseln, Ei, einer fein gewürfelten Zwiebel und dem Gauda vermischen und mit Salz und Muskat abschmecken.

Die Margarine in einer Pfanne erhitzen, mit angefeuchteten Händen Fischfrikadellen formen und darin goldbraun ausbacken.

Tipp:

Als Beilage empfehle ich Kartoffelsalat und Remouladensoße.