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Zutaten:

• 1 küchenfertige Ente (etwa 2 Kg)
• 250 g geschälte, entkernte und kleingeschnittene Äpfel
• 250 g Rosinen
• 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
• Salz und Pfeffer
• Beifuss und Majoran
• Geflügelfond
• Stärke

So wird der Entenbraten zubereitet:

Die Ente von innen und außen mit Salz, Pfeffer, Beifuss und Majoran würzen. Äpfel, Rosinen und Zwiebeln vermischen, die Ente damit füllen und mit Küchengarn verschließen.

Die Ente in einen Bräter legen und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad etwa 60 Minuten backen. Den Backofen auf 180 Grad zurückdrehen, die Ente wenden und weiter braten bis sie gar ist.

Den Entenbraten aus dem Bräter nehmen und warmstellen. Den Bratensatz mit Geflügelfond auffüllen, aufkochen, mit Stärke binden und abschmecken.

Die Ente tranchieren und mit der Sauce anrichten.

Tipp:

Dazu gibt’s Kartoffelklöße und Apfelrotkohl.