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Zutaten für 4 Portionen:

• 32 Nürnberger Rostbratwürste
• 2 Lorbeerblätter
• 2 in Stifte geschnittene Möhren
• 1 Eßlöffel schwarze Pfefferkörner
• 2 in Ringe geschnittene Stangen Lauch
• ½ in Stifte geschnittene Knolle Sellerie
• 0,1 Liter Essig
• 0,250 Liter trockener Weißwein
• 0,7 Liter Fleischbrühe
• 4 in Ringe geschnittene Zwiebeln
• Zucker und Salz

So werden Blaue Zipfel zubereitet:

Alle Zutaten, außer die Nürnberger, in einem Topf zum Kochen bringen und 30 Minuten köcheln lassen. Die Nürnberger dazugeben, 60 Minuten ziehen lassen und abschmecken. Mit Sud und Gemüse in einer Suppenterrine anrichten.

Tipp:

Dazu gibt’s frisches Bauernbrot und ein dunkles Weizenbier.