Käsewürstchen

Zutaten für etwa 40 Würstchen:

2 Kg Schweinebauch
2 Kg Schweineschulter
1 Kg Gouda
10 Knoblauchzehen
2 Eßlöffel schwarzer Pfeffer
2 Eßlöffel Piment
4 Eßlöffel Salz
8 Eßöffelöffel getrocknete Petersilie
Därme zum abfüllen

So werden Käsewürstchen zubereitet:

Das Fleisch in Stücke schneiden und durch die grobe Scheibe des Fleischwolfes lassen. Die Hackmasse in einen Kutter geben und zu einem glatten Fleischbrät verarbeiten.

Die Gewürze, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Gouda unter das Fleischbrät mischen. Die Hackmasse in die vorbereiteten Därme füllen und die Käsewürstchen brühen und braten.