Saure Zipfel oder Blaue Zipfel

Zutaten für 4 Portionen:

24 Nürnberger
1 Liter Brühe
0,1 Liter Essig
0,2 Liter trockener Weißwein
5 Wacholderbeeren
3 große Zwiebeln
3 Lorbeerblätter
50 g Zucker
1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner

So werden Saure Zipfel oder Blaue Zipfel zubereitet:

Die Zwiebeln in feine Ringe Hobeln. Brühe, Wein und Essig zum Kochen bringen. Zwiebeln und die Gewürze dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen. Die Nürnberger dazugeben und 15 Minuten ziehen lassen. Die Würstchen mit Sud und Zwiebeln in tiefen Tellern anrichten.

Tipp:

Dazu gibt’s scharfen Senf und frisches Bauernbrot.