Hammelgulasch

Zutaten für 4 Personen:

500 g Hammelfleisch ohne Knochen
Salz und Pfeffer
Mehl
Butterschmalz
1 Stange Lauch
100 g Sellerie
100 g gelbe Rüben
100 g grüne Bohnen
250 g Pfifferlinge
1 große Metzgerzwiebel
0,375 Liter Fleischbrühe
Rotwein
Rosenpaprika

So wird der Hammelgulasch zubereitet:

Lauch, Sellerie und gelbe Rüben würfeln, Bohnen und Pfifferlinge in Stücke schneiden. Das Hammelfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Etwas Butterschmalz erhitzen, das Fleisch scharf anbraten und das Gemüse dazugeben. Die Zwiebel fein würfeln und in den Topf geben, die heiße Fleischbrühe angießen und schmoren lassen bis das Fleisch weich ist.

Das fertige Hammelgulasch mit Rotwein, Salz und Paprika abschmecken und nach Bedarf abbinden.