Szegediner Gulasch

Zutaten für 4 Personen:

500 g Gulaschfleisch vom Schwein
100 g Zwiebelringe
50 g Butterschmalz
1 Eßlöffel Rosenpaprika
0,2 Liter Fleischbrühe
500 g Sauerkraut
2 Teelöffel Kümmel
2 Eßlöffel Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Zucker
glatte Petersilie
½ Becher Schmand

So wird Szegediner Gulasch zubereitet:

Fleisch und Zwiebeln in heißem Butterschmalz anbraten. Paprika und Fleischbrühen zugeben und etwa 35 Minuten schmoren lassen. Sauerkraut, Kümmel und Tomatenmark unterrühren und nochmals etwa 30 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Das Szegediner Gulasch in einem tiefen Teller anrichten und mit einem Löffel Schmand und Petersilie augarnieren.

Tipp:

Dazu gibt’s frisch gekochte Nudeln, Knödel oder Salzkartoffeln.