Hackfleischnester mit Djuvec Reis und buntem Salat im Nest

Hackfleischnester

Zutaten für 4 Portionen = 8 Nester:

1 altbackenes Brötchen
1 Gemüsezwiebel
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Bund frische Petersilie
200 g geriebenen Gouda
3 Fleischtomaten
Salz & Pfeffer
Rosenpaprika & Curry
1 Ei

So werden die Hackfleischnester zubereitet:

Den Backofen auf 200 Grad vorheitzen. Das Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Hackfleisch, die fein gewürfelte Zwiebel, Ei und das gut ausgedrückte Brötchen in einer Schüssel gut miteinander vermischen und mit Salz, Pfeffer, Curry und Paprika abschmecken.

Petersilie waschen, putzen und fein hacken. Die Hälfte des Käses unter Hackmasse mischen. Acht Nester daraus formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

2 Tomaten waschen, halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden. Die Tomatenwürfel in die Hackfleischnester füllen und im Backofen 10 Minuten überbacken.

Die dritte Tomate in der zwischenzeit in Scheiben schneiden. Den restlichen Käse auf die Hackfleischnester verteilen, Tomatenscheiben oben auflegen und weitere 10 Minuten überbacken.

Djuvec Reis

Zutaten für 4 Portionen:

2 Tassen Basmatireis
1 kleines Döschen Tomatenmark
½ rote Paprika
½ gelbe Paprika
½ grüne Paprika
1 Dose Erbsen mit Möhren
Salz, Pfeffer, Fondor

So wird der Djuvec Reis zubereitet:

Den Reis in einen großen Topf geben, mit 6 Tassen Wasser übergießen und 30 Minuten stehen lassen. Inzwischen die Paprika waschen, entkernen, trocknen und in feine Würfel schneiden. Erbsen und Möhren in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Den Reis in kaltem Wasser zu kochen bringen und salzen. Etwa 10 Minuten kochen, er sollte nur al dente sein. In ein Sieb abgießen, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Den Reis wieder in den ausgespülten Topf geben und das Tomatenmark unterrühren. Erbsen, Möhren und Paprikawürfel zugeben, vorsichtig unterheben und mit Salz, Pfeffer und Fondor abschmecken.

Salat im Nest

Zutaten für 4 Portionen:

4 Frühlingsrollenblätter
4 Suppentassen

Die Suppentassen umgedreht auf ein Backblech legen. Die Frühlingsrollenblätter darauflegen und leicht andrücken. Im Backofen bei 180 Grad 5-10 Minuten backen bis die Blätter kroß sind. Das Backblech aus dem Ofen nehmen, die Blätter vorsichtig abnehmen und auskühlen lassen.

Salate je nach Saison:

z.B. Tomaten, Salatgurken, Paprika, Rettich, Chinakohl, Feldsalat

Verschiedene Kräuter z.B. Petersilie, Dill, Schnittlauch, Estragon

Tomaten waschen, Strunk entfernen und in achtel schneiden. Salatgurke schälen und in feine Streifen schneiden. Paprika waschen, halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden. Rettich schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Chinakohl putzen und in streifen schneiden. Feldsala putzen und waschen.

Für die Salatsauce:

Die frischen Kräuter waschen, trocknen und fein hacken.

Essig-Öl-Dressing:

4 Eßlöffel Speiseöl, ½ Eßlöffel Essig, ½ Eßlöffel Wasser miteinander vermischen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und die Kräuter unter mischen.

Salate in einer Schüssel miteinander vermischen, in den Nestern anrichten mit dem Dressing beträufeln und mit frischen Kräutern garnieren.

Hackfleischnester, Djuvec Reis und Salat auf einer Vorlegeplatte anrichten und servieren.