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Zutaten für 4-6 Portionen:

• 1 Kg Schweineherz
• 1 Liter Brühe
• 300 g Gewürzgurken
• 0,1 Liter Gurkenwasser
• 1 große Zwiebel
• Mehl und Öl
• 5 Wacholderbeeren
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• Heller Saucenbinder

So wird Geschmortes Herzragout zubereitet:

Das Schweineherz waschen, putzen und in grobe Würfel schneiden. Die Gurken in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

Das Herz mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Öl erhitzen und das Herz darin kräftig anbraten.

Gurken und Zwiebeln dazugeben und kurz mitbraten. Wacholderbeeren dazugeben. Mit Gurkenwasser und Brühe ablöschen und 50-60 Minuten schmoren lassen.

Nach belieben abbinden und mit frischem Kartoffelpüree servieren.