Ragout vom Rinderherz

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kg Rinderherz
120 g Schinkenspeckwürfel
Salz und Pfeffer
Speiseöl
Majoran
Thymian
6 mittelgroße Tomaten
2 Karotten
2 Paprikaschoten
2 Zwiebeln
4 Eßlöffel Tomatenmark
Wasser

So wird Ragout vom Rinderherz zubereitet:

Das Rinderherz putzen und in Würfel schneiden. Das Gemüse putzen und würfeln. Das Öl erhitzen und den Speck darin auslassen. Rinderherz und Zwiebelwürfel dazugeben, anbraten und würzen. Gemüse und Tomatenmark zugeben und mit Wasser bedecken. Etwa 90 Minuten köcheln lassen und nach Geschmack abbinden und abschmecken.

Tipp:

Dazu gibt´s frisch zubereitetes Kartoffelpürree.