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Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Kg Rinderleber
• 100 g Mehl
• 4 Eßlöffel Kräuteressig
• 1 Eßlöffel Rosmarin
• Salz, Pfeffer, Paprika
• Olivenöl
• Butterschmalz zum Braten

So wird Rinderleber mit Rosmarin zubereitet:

Die Leber waschen, abziehen und in Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, in Mehl wenden und in heißem Butterschmalz ausbraten.

5 Eßlöffel Olivenöl in einer neuen Pfanne erhitzen, Kräuteressig und Rosmarin dazugeben, abschmecken und etwas einkochen lassen.

Die Rinderleber auf Tellern anrichten, die Rosmarinsauce darüber geben und mit frischem Weißbrot servieren.