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Zutaten für 4 Portionen:

• 400 g Lunge und Herz vom Schwein
• 1 Eßlöffel Butter
• 4 Eßlöffel Weizenmehl
• 1 Eßlöffel Essig
• Suppengrün
• Salz, Pfeffer und Wasser

So wird Lungenragout zubereitet:

Lunge und Herz waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Innereien und Suppengrün in Salzwasser etwa 90 Minuten weichkochen. Aus Butter und Mehl eine Schwitze bereiten, mit Abkochwasser ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Lunge und Herz in die Sauce geben und langsam erwährmen.

Tipp:

Dazu gibt´s frische Salzkartoffeln.