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Zutaten für 4 Portionen:

• 400 g fein geschabte Milz
• 1 fein gewürfelte Zwiebel
• 3 Eßlöffel Margarine
• 3 Eßlöffel Mehl
• 0,2 Liter trockener Weißwein
• 750 ml Fleischbrühe
• Salz und Pfeffer
• etwas Zitronensaft
• 1 Teelöffel Majoran
• eine Prise Zucker
• 3 Eßlöffel Schnittlauchröllchen
• 3 Eßlöffel fein gehackte Petersilie
• 1 Becher Schmand

So wird eine Milzsuppe zubereitet:

Die Margarine in einem Topf erhitzen und Milz und Zwiebeln darin anbraten. Mit Mehl bestäuben, mit dem Weißwein ablöschen und mit der Fleischbrühe aiffüllen.

Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen (dabei mehrmals durchrühren). Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Majoran und Zucker würzen.

Kräuter und Schmand unter die Milzsuppe rühren, kurz köcheln lassen und heiß servieren.