Deftiges Hammelgulasch

Zutaten für 4-6 Portionen:

750 g Hammelfleisch
750 g Kartoffeln
200 g Zwiebeln
100 g durchwachsene Speckwürfel
30 g Weizenmehl
1,5 Liter Fleischbrühe
3 Zehen Knoblauch
Salz und Pfeffer
Paprikapulver
Kümmel und Majoran

So wird Deftiges Hammelgulasch zubereitet:

Das Hammelfleisch waschen, trocknen und in Würfel schneiden. Den Speck in einem Topf auslassen, die fein gewürfelte Zwiebel dazugeben und andünsten. Das Fleisch dazugeben und mit Paprika, Salz, Pfeffer, Majoran und Kümmel würzen.

Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken, dazugeben und alles 60-90 Minuten schmoren lassen. In dieser Zeit immer etwas Wasser angießen damit nichts anbrennt.

Den Bratensaft etwas einkochen lassen. Mit dem Mehl bestäuben, die in Würfel geschnittenen Kartoffeln und die Brühe dazugeben und den Hammelgulasch solange kochen bis Fleisch und Kartoffeln gar sind.

Vor dem Verzehr nochmals abschmecken.