Bamisto – Das kostenlose Online-Kochbuch

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g Hammelfleisch
• 1 Stange Lauch
• 100 g Sellerie
• 100 g grüne Bohnen
• 100 g Karotten
• 250 g Champignons
• 1 große Gemüsezwiebel
• 0,5 Liter Fleischbrühe
• Salz, Pfeffer, Paprika, Mehl, Rotwein
• Butterschmalz zum Braten

So wird Geschmorter Hammelgulasch gemacht:

Das in Würfel geschnittenen Hammelfleisch mit Salz würzen und in heißem Butterschmalz scharf anbraten.

Karotten und Sellerie putzen und würfeln, Bohnen, Lauch und Champignons putzen, klein schneiden, zum Hammelfleisch geben und mitbraten. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden, dazu geben und kurz mitbraten.

Mit der heißen Fleischbrühe auffüllen und zugedeckt schmoren lassen bis das Feisch gar ist. Das fertige Hammelgulasch mit Salz, Pfeffer und Rotwein abschmecken und nach belieben mit Mehl binden.