Griechischer Hammelgulasch

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Hammelfleisch
1 Stange Lauch
100 g Sellerie
100 g Karotten
100 g grüne Bohnen
250 g frische Champignons
2 kleine Zwiebeln
0,4 Liter heiße Fleischbrühe
Salz und Paprika
schwarzer Pfeffer
Rotwein
Mehl
Butterschmalz zum Braten

So wird ein Griechischer Hammelgulasch gemacht:

Das Hammelfleisch abwaschen, trocknen und in mittelgroße Würfel schneiden. Lauch, Sellerie und Karotten waschen, putzen, in Würfel schneiden. Bohnen, Zwiebeln und Champignons klein schneiden. Das Fleisch mit Salz würzen, in Mehl wenden und in heißem Butterschmalz scharf anbraten. Die Gemüse in den Topf geben und kurz mitbraten.

Mit der Brühe ablöschen und schmoren lassen bis das Fleisch gar ist. Den Hammelgulasch mit Rotwein, Salz und schwarzem Pfeffer würzen und bei Bedarf abbinden.