Rinderfilet mit Erdbeer-Ananas-Sauce und gegrilltem Chicoree
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Rinderfilets a 160 g
- 20 Chicoreeblätter
- 4 Scheiben Ananas
- 150 g Erdbeeren
- Salz, Pfeffer und  Zucker
- 0,2 Liter Rotwein
- Butter und Butterschmalz
So wird Rinderfilet mit Erdbeer-Ananas-Sauce und gegrilltem Chicoree zubereitet:
Die Erdbeeren putzen, waschen und vierteln. Die Ananas in Stücke schneiden. Den Chicoree waschen und trocknen. Die Filets mit der Hand etwas drücken und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Steaks sowie den Chicoree darin braten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Etwas Butter in den Bratensatz geben, Erdbeeren und Ananas dazu geben und kurz darin anschwenken. Mit dem Rotwein ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und etwas einkochen lassen.
Den Chicoree Sternförmig auf Tellern auslegen, das Rinderfilet in der Mitte plazieren und die Sauce darüber verteilen.
Kategorie: Rinderfilet Schlagworte: Ananas, Chicoree, Erdbeer-Ananas-Sauce, Erdbeeren, Rinderfilet
