Bamisto – Das kostenlose Online-Kochbuch

Zutaten für 4 Personen:

• 750 g Hammelfleisch
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleiner Knollensellerie
• ¼ Kopf Weißkraut
• 1 Stange Lauch
• 1 Liter Fleischbrühe
• 250 g Karotten
• 250 g Kartoffeln
• gehackte Petersilie
• Kümmel, Salz, Pfeffer, Muskat

So wird Irish Stew – Irischer Hammeleintopf gemacht:

Das Hammelfleisch in Würfel schneiden, die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Karotten, Sellerie und Kartoffeln (eine Kartoffel aufheben) waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Weißkohl und Lauch waschen und in grobe Stücke schneiden.

Das Öl in einem Topf erhitze und das Hammelfleisch darin anbraten. Den Knoblauch durch eine Presse drücken und mit Zwiebeln, Lauch, Karotten und Sellerie dazu geben und kurz mitbraten. Die Fleischbrühe angießen und mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Muskat würzen.

Das ganze jetzt bei schwacher Hitze etwa 70 Minuten schmoren. Die Kartoffelwürfel beigeben und 15-20 Minuten weiterkochen. Die übrige Kartoffel fein reiben und kurz vor dem ende der Kochzeit zugeben.

Den Irish Stew in Suppentellern anrichten und mit der gehackten Petersilie garnieren.