Geeiste Tomaten-Pfirsichsuppe mit hausgemachten Chips

Zutaten:

700 ml Tomatensaft
5 reife Tomaten
650 g Pfirsiche
1 Salatgurke
2 rote Paprika
½ Stange Bleichsellerie
Olivenöl
Tabasco
Salz, Pfeffer & Zucker
3 Drillinge (kleine festkochende Kartoffeln)
3 Trüffelkartoffel (blaue festkochende franz. Kartoffel)
1 Süsskartoffel
Frittierfett

So wird die Geeiste Tomaten-Pfirsichsuppe mit Chips zubereitet:

Die Tomaten vom Strunk befreien und in kleine Stücke schneiden. Die Salatgurke schälen, entkernen, längs halbieren und in kleine Stücke schneiden. Die Paprika putzen, entkernen und in Würfel schneiden. Den Bleichsellerie putzen und in Scheiben schneiden. Alles mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und 1 Sunde durchziehen lassen.

Die Pfirsiche entkernen und in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse abschütten und mit Pfirsichen und Tomatensaft in einem Mixer pürieren. Die Suppe durch ein Sieb passieren, mit Salz, Zucker, Pfeffer und Tabasco würzig abschmecken und im Gefrierfach kaltstellen.

Die Kartoffeln mit Schale hauchdünn hobeln und kalt wässern,. Nach etwa 15 Minuten sind die Kartoffel von Stärke befreit und werden mit einem Küchentuch getrocknet. Die Süsskartoffel ebenfalls mit Schale hobeln.

Das Frittierfett erhitzen und die Kartoffelscheiben darin goldbraun ausbacken. Die Chips aus dem Fett nehmen, auf einem Küchentuch abtropfen lassen und salzen.

Die geeiste Suppe in Tassen anrichten, mit dem Olivenöl beträufeln und mit den Chips servieren.