Holundersuppe

Zutaten für 4 Personen:

1 Kg frische Holunderbeeren
2 Eßlöffel Speisestärke
5 Eßlöffel Zucker
1 Liter Wasser
1 Prise Salz
0,125 Liter Rotwein
der Saft einer Zitrone

So wird Holundersuppe gemacht:

Die gewaschenen und geputzten Holunderbeeren mit einem Liter Wasser aufkochen. Mit einem Zauberstab pürieren, durch ein Sieb passieren und mit Zucker und Wein vermischen. Kurz aufkochen und mit der in Wasser angerühreten Stärke binden. Die Holundersuppe mit Zimt und Zitronensaft abschmecken und servieren.