Knoblauchsuppe
Zutaten für 4 Portionen:
- 15 mittelgroße Knoblauchzehen, fein gehackt
- 750 g Pizzatomaten
- 1 Liter Fleischbrühe
- 4 Eigelb, 4 Eiweiß
- 6 Eßlöffel Weißweinessig
- Salz, Pfeffer
- Butter
- Croutons
So wird die Knoblauchsuppe zubereitet:
Die Butter in einem Topf erhitzen und den Knoblauch darin anbraten. Mit Fleischbrühe und Tomaten auffüllen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen, Eigelb und Essig verrühren und langsam unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig in die nicht mehr kochende Suppe heben.
In Tellern anrichten und die Croutons darüber verteilen.
Kategorie: Suppen Schlagworte: Knoblauch, Knoblauchsuppe
