Bamisto – Das kostenlose Online-Kochbuch

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Liter Hühnerbrühe
• 8 Knoblauchzehen
• Schlagsahne
• 1 Eßlöffel Olivenöl
• 2 Eigelb
• Salz und Pfeffer
• Butter
• 1 Lorbeerblatt
• 4 Scheiben Speck

So wird die Knoblauchsuppe gemacht:

7 Knoblauchzehen schälen, in feine Würfel schneiden und in Olivenöl kurz anbraten. Die Hühnerbrühe angießen, das Lorbeerblatt dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen.

Eine halbe Tasse Brühe entnehmen, mit den Eigelb und der Sahne vermischen und langsam in die Suppe rühren. Den Speck in Würfel schneiden. Die letzte Knoblauchzehe schälen, in Scheiben schneiden und mit dem Speck in etwas Butter anrösten.

Die Knoblauchsuppe in einem Teller anrichten, den gerösteten Speck über die Suppe geben und heiß servieren.