Bamisto – Das kostenlose Online-Kochbuch

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Metzgerzwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Dosen Pizzatomaten (oder 400 g frisches Tomatenfruchtfleisch)
• 1 Becher Schmand
• Öl, Salz, Pfeffer
• 1 Teelöffel eingelegten grünen Pfeffer
• 0,1 Liter Rotwein
• 1 Bund frischer Basilikum
• Butter, Weißbrot

So wird die Tomatensuppe mit Croutons zubereitet:

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken, und in einem Topf mit heißem Öl anschwitzen. Tomaten und Rotwein dazugeben und alles 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Den Schmand dazugeben, zu einer cremigen Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das frische Basilikum in feine Streifen schneiden und mit den Pfefferkörner unter die Suppe geben. Das Weißbrot in Würfel schneiden und in Butter anrösten. Die Suppe erhitzen und nochmals abschmecken.

Die Tomatensuppe in passenden Tellern anrichten und die Croutons darüber streuen.