Februar 18, 2012 / Kaninchen
Kaninchen mit Trockenpflaumen
Zutaten: Das Kaninchen: 1 küchenfertiges Kaninchen (etwa 1.5 Kg), in Ragoutstücke zerteilt Für die Beize: 5 dl Weißwein, trocken 2
Archiv für Wild
Februar 17, 2012 / Kaninchen
Kaninchen in Mandelsauce
Zutaten: 1 küchenfertiges Kaninchen (etwa 1.5 Kg) 1 Möhre 1 große Zwiebel, in viertel geschnitten 1 Bouquet garni (Lorbeerblatt, Thymia
Februar 8, 2012 / Kaninchen
Kaninchen in Senfsauce
Zutaten für 4 Personen: 1 küchenfertiges Kaninchen (etwa 1,5 Kg, in 12 Stücke zerteilt) 3-4 Eßlöffel scharfer Senf 2-3 Eßlöffel Öl
November 20, 2010 / Kaninchen
Kaninchen Frikadellen
Zutaten für 4 Personen: 500 g Kaninchenfleisch 1 Metzgerzwiebel 1 altes Brötchen 1 Knoblauchzehe 2 Eier Salz, Pfeffer 1 Teelöffel
November 4, 2010 / Hirsch
Hirschbraten
Zutaten: 1 Kg Hirschkeule 100 g Schmand 1 klein gewürfelte Möhre 1 klein gewürfelte Zwiebel 50 g Würfelspeck Dörrfleisch zum spic
August 16, 2010 / Wildschwein
Wildschwein Süderelbe
Zutaten für 4 Portionen: 1 Kg Wildschweinfleisch ohne Knochen aus der Keule 150 g getrocknete und entsteinte Pflaumen 30 g fein gewürfeltes
Juli 16, 2010 / Reh
Ballwiler Rehnüssli mit Kräutern
Zutaten für 4 Portionen: 400 g Rehnuss 200 g Schweinenetz 2 Eßlöffel frisch gehackte Kräuter 0,2 Liter Wildfond 50 g gefrorene Butter
Juli 16, 2010 / Reh
Gespicktes Herz vom Reh
Zutaten: 2 Reh-Herzen 2 große Zwiebeln, in Würfel geschnitten 4 Zehen Knoblauch, in Scheiben geschnitten 2 dicke Scheiben Bauchspeck, in
Juli 16, 2010 / Reh
Rehmedaillons Winzer Art
Zutaten für 4 Portionen: 8 Medaillons vom Reh a 80 g 1 fein gewürfelte Zwiebel 400 g grüne, Kernlose Trauben 1 rote, fein gehackte Chilis
Juli 16, 2010 / Reh
Ballwiler Rehfilet mit Kräutern
Zutaten für 4 Portionen: 400 g Rehfilet 200 g Schweinenetz 2 Eßlöffel frisch gehackte Petersilie 0,2 Liter Wildfond 50 g Butter eine
Juli 16, 2010 / Hirsch
Gespicktes Herz vom Hirsch
Zutaten für 4 Portionen: 2 Herzen vom Hirsch 2 Große Zwiebeln in Würfel geschnitten 4 Zehen Knoblauch in Scheiben geschnitten 2 dicke Sch
Juli 16, 2010 / Wachteln
Gebratene Wachteln mit Trauben
Zutaten: 4 Wachteln 60 g Butter 4 Eßlöffel Öl 1 Glas Portwein 250 g Korinthen 2 Eidotter 5 Eßlöffel Creme fraich 200 g halbie
