Gespicktes Herz vom Reh

Zutaten:

2 Reh-Herzen
2 große Zwiebeln, in Würfel geschnitten
4 Zehen Knoblauch, in Scheiben geschnitten
2 dicke Scheiben Bauchspeck, in Streifen geschnitten
5 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
0,5 Liter Wildfond
Salz und Pfeffer
Rotwein
Mehl und Milch vermischt zum abbinden
Thymian

So wird Gespicktes Herz vom Reh zubereitet:

Die Herzen halbieren und mit dem Speck spicken. Die Zwiebelwürfel anrüsten, Knoblauch und Herzen dazugeben und kurz mitbraten. Wacholderbeeren, Lorbeerblatt und Thymian zugeben und mit etwas Rotwein ablöschen. Mit dem Wildfond auffüllen, etwa 30 Minuten köcheln lassen, abbinden und abschmecken.

Tipp:

Dazu gibt’s Kartoffelknödel oder frische Spätzle.