Bamisto – Das kostenlose Online-Kochbuch

Zutaten:

• 4 Wachteln
• 60 g Butter
• 4 Eßlöffel Öl
• 1 Glas Portwein
• 250 g Korinthen
• 2 Eidotter
• 5 Eßlöffel Creme fraich
• 200 g halbierte und entkernte rote Weintrauben
• Salz und Pfeffer
• ½ Liter heißes Wasser

So werden Gebratene Wachteln mit Trauben zubereitet:

Öl und Butter in einem Bräter erhitzen und die Wachten von allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Portwein flambieren.

Das Wasser angießen und Trauben und Korinthen dazugeben. Abdecken und 30 Minuten köcheln lassen.

Eigelb und Creme fraich verrühren und kurz vor Ende der Garzeit einrühren. Die Sauce abschmecken und wenn nötig binden.