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Definition – bissfest (al dente)

Bissfest ist die Übersetzung des italienischen Begriffs „al dente“ und bedeutet das Lebensmittel nicht weich gegeart werden, sondern im inneren noch fest sind.

Beim Kauen sollte man noch einen leichten Widerstand spüren.

Vor allem Nudeln, Reis und Gemüse werden bissfest gegart. Bissfest gegarte Gemüse sind Vitaminreicher als weichgegartes Gemüse, da sie kürzer gegart werden.

Kurz gesagt:

„bissfest (al dente)“ garen, das heißt Nudeln sollten außen weich und innen gerade gar sein, Gemüse sollte knackig und Reis leicht körnig sein.